新タマネギの簡単料理

新タマネギの目からウロコな食べ方を
母から教えてもらったので、私もトライしてみました。

新タマネギに写真のように、最後まで切りきってしまわないように、
放射状に包丁を入れます。

電子レンジ、強で７、８分チン。
花かつお、醤油をたらしてそのまま頂きます。

シンプルだけど、案外おいしいのです。
１人１個では偏った食事になるので、
家族でとりわけるのがオススメです。

アルギン酸でデトックスにどうぞということで。

ジンジャーシロップとジンジャージャム

よく拝見させて頂いている、remiの部屋さんで紹介されていた、「ジンジャーシロップとジンジャージャム」を作ってみました。

All Aboutのレシピとほぼ同じ（レモン、ショウガ各２コ）で作ってみましたが、シロップはなかなかスパイシーです！シロップは、水で薄め、氷を浮かべて飲みました。ジャムは、パンにのせるとおいしいみたいです。明日やってみようかと思います。合う合わないがありそうですが、ピンク色でジンジャーって素敵だなあ と思って作ってみました。

追記:紅茶にジャム入れてみました。意外にマイルド！

ぬか漬けに挑戦

母が来てくれたので、２月２日に、ぬか漬けの床を作ってもらいました。

市販のぬか漬けのもとを入れて、野菜を投入し、毎日かき混ぜて、おしまい。ですけどもw

初ものは辛いらしいので、捨てるそうですね。
ゆくゆくは野菜入れに入れる予定ですが、出してないとかき混ぜを忘れそう！！なんとかしなくては。。

ホームベーカリーでお餅。

人生で初のホームベーカリーでのお餅作りです。


で、水餅（できたてのお餅をお湯に入れてフヤフヤのものを頂く）で半分食べた後、残りをこのように成形して、冷蔵庫に入れてしまったので、、カチカチに！実家では、常温で保存後、カチカチ前に包丁で食べ易いサイズに切れ込みを入れて冷蔵庫で保存しているのですが、常温保存しておく入れ物がなく、切れなかったので、巨大サイズのまま焼いてしまいました。

初めてでしたが、パン以上に簡単です。何も難しい事はなく、おいしく出来たので満足です。でも食べ過ぎちゃうのが玉にキズ！

う〜ん、しかし、写真が最近よくないなぁ〜トホホ。

はちみつしょうがーtea tree honey

tea tree、ティーツリーのはちみつ（オーストラリア産）で、はちみつしょうがを作りました。朝一番か寝る前に、白湯にとかして飲んだりしています。はちみつは、鮮度が大事なので、このように常温においておくのはどうかと思うのですが。私は、上澄みのように水分が解け出てきたものをすくって白湯で薄めていますが。

はちみつって、殺菌作用があるんですね〜。最近、ミツバチの本を読んで知りました。

カリブロー宇宙ブロッコリー？

久々の更新です。
カリブロというカリフラワーとブロッコリーのハイブリッドな野菜を購入しました。たいへん大きな株でした。１つ３００円ナリ。

普通に湯がいて、サラダに入れて食べました。美味です。カリフラワーとブロッコリーのいいとこどりなかんじで。湯がいた後、特に色落ちも感じませんでした。

さてさて、今までコンデジで写真を撮影していたんですが、今回からはデジタル一眼レフです。写真の縦横比が少しかわりました。4:3ではないです。ちなみにニコンD90です。

ニンニク醤油を作る

にんにく醤油を初めて作ってみました。蓋付きの適当な入れ物がなかったので、ボダムのミルクフォームを作るやつ（名前失念）に入れてみました。

・無臭ニンニク　１片（無臭ニンニクの１片は大きいのですね〜）
・うすくち醤油　適量

で作ったいい加減なものですが。ラップで蓋をし、冷蔵庫で保存しました。これからどんなことに使えるか研究してみたいと思います。

下に敷いているドイリー？は、昨日届いた、母からのスイス土産です。なんだかレトロで東欧チックなデザイン。お花の刺繍がついていますが、これはエーデルワイスかな？

追記：2015の今も作っており、若干進化しました。専用ボトルで作るようになり、ニンニクは雑菌が入るといけないので、なるべくカットしない、とか、昆布も入れてみたり。昆布は入れるとドロリとした醤油になるので、腐っていると誤解されるかも。花鰹も入れてみたいですね。

氷水に塩を入れると

備忘録メモ。

氷水に「塩」を入れると、氷が早く溶けるので、飲み物を急速に冷やしたいときは、「塩」を入れるといいそうな。

「クイアアイ」からテッドのTIPSです。
この番組の最後のTIPSコーナーが結構好きです。

ヨーグルトポムポム

クックパッドに載っていたヨーグルトポムポムを作りました。あっさり、ローカロリーで簡単な蒸しケーキ（？ポムポムの意味をググりましたが、判明せず。ポムだし、単にりんご、っていう意味でしょうかね）です。

・ヨーグルトにレーズンを前の晩からつけて、ラムも少しいれておくとおいしいです。
・洋梨でも作りましたがおいしかったです。
・レモンがなかったのでカボスで代用！問題なしです。
・ナッツも入れておくとおいしいかもしれないです。
・アイスを載せて頂くと、甘さがプラスされておいしいです。

しかし、ネットでレシピを見ると、出力しないものだから、ノートパソコンのところに行きつ戻りつで、たまに分量をミスしちゃうことがあります。記憶力のプチ訓練と思えばいいと思いつつ、前回は、重曹を入れ忘れました。。

ハヤトウリ

不思議な野菜を、近くの農協ショップで入手しました。「ハヤトウリ」というそうです。２つで９０円でした。早速ネットで調べると、初めに鹿児島に伝わったので、「隼人瓜」と書くそうで、南米のお野菜だそうです。なんとなく、アメリカ南部に居た時に、スーパーで買って食べていた「sunburst squash」に皮が似てなくもないな！？と思ったら、アメリカ南部でもよく食べる、と書いてあったので、食べた事があるかもしれません。

sunburst squashの写真です。ポンデライオンみたいでかわいいな〜と思って、写真に収めていたようです。sunburst squash、正式名称かどうかは分かりません。ただ私がスーパーで見て、そういう名前で認識していたというだけかもしれないです。

さてさて、肝心のハヤトウリですが、キュウリよりほんのり甘く、食べ易いです(^_^) 煮物、焼き物、サラダと何にでも使えるようで、さっそく、皮をむいて、千切りにしてサラダに入れてみました。ドレッシングは最近開発中の「納豆ドレッシング」で。（納豆を刻んで、マヨ、塩こしょう、野菜と鶏ガラだしのスープで少々で伸ばして、出来上がりです）おいしかったです。

因に、ハヤトウリは、皮をむく時に注意です〜。少しだけぬるぬるしていて、すべりやすく、トゲがすこしついているので、つるっとすべらして、包丁でケガをしてしまいました。食べ慣れない食材を調理するときは、気をつけないと、ですね。

パスタをレンジでゆでる

ずっと試してみたいと思っていた、パスタを電子レンジでゆでるための容器をニトリで４００円ほどのお値段で購入しました。購入してみて、１００円均一でもよかったのかもしれないと思いました。パスタが入るのなら、どんな容器でもよい訳なんです。問題はゆで時間で、これが一番重要です。一度に二人分まで、通常のゆで時間に＋８分（二人分、５００Wの電力の場合）で出来る、と書いてありました。

早速、冷凍していたジェノベーゼペーストを使ってパスタ・ブランチしてみた訳なのですが、ゆで時間の調整が今１つうまくいかず、ゆですぎて、腰のないパスタになってしまいました。お客様に出せるようになるまでには、トライアル＆エラーを繰り返さないとうまくいかないかもと思います。やっぱり、一番確実なのは鍋ですが、簡単お昼ご飯のときにはいいんじゃないかなと思いました。

ドライ・アップル・ミント

初めて、アップル・ミントの葉をドライにしてみました。見栄えは悪いですけど、お茶にいれて飲んでみたら、おいしかったです。これからいろいろドライに挑戦したいと思っています。次は庭のローズマリーをドライにしてみようと思っています。

この秋は、ヤロウの苗を買いました。風邪の時に飲むといいみたいですね。これもドライにして楽しむ予定です。

豆乳カフェラテ

近くの豆腐やさんで、豆乳を安く入手できたので、そのまま飲もうと思ったら、ストレートでは少し飲みにくかったので、カフェラテを作りました。数回作ってみて分かったのですが、フワフワに泡立ったカフェラテを作りたい場合、豆乳の量は、５０ml程度でいいように思いました。豆乳は、牛乳より遥かに泡立ちやすく、多めに入れると、泡立ての最中にカップからあふれてしまう事が多かったからです。

カップは蓋付きのエド・エンバリーのものです。小学生の頃、エド・エンバリーの真似をして絵を描くのが好きでした。懐かしくて、ついつい数年前に購入してしまったカップです。

栗、栗、栗。

栗を大量に頂きました。こんなに大量に入手したのは、人生初！です。子供の時は、焼き栗が嫌いでしたが、モンブランは大好きでした。この栗、数えなかったけど、多分５０個はあるのではないのでしょうか。ネットでサーチして、一晩お水につけてから、塩をひとつまみ入れて、火にかけて、冷めたので、さあ、これから二人で剥くぞ！という場面の写真です。
鬼皮がペロリと剥けることを期待していたんですが、全くうまく剥けず、苦戦しました。鬼皮もかなり肉厚で、二人で剥き終えるころには、すっかり爪に栗の身が入り込んでいました。

余り甘くない栗でしたので、ほとんど冷凍した後は、「栗ごはん」にしました。クックパッドのレシピどおりで、おいしく炊けました。栗は、加熱中にボロボロになるのかな？と思って、たいして分割せずにお米を炊いちゃいましたが、ボロボロにはならないのですね。次回はきちんと細かく砕いてから炊飯器に入れようと思いました。

圧力鍋ーフィスラーニュービタクイック4.5リットル

圧力鍋を今更だけど、購入して使ってみた。
フィスラーのニュービタクイック4.5リットル。ロイヤルより、メンテが楽とのことで、これに決定。二人用にはちょうどいい大きさだと思う。

アマゾンで購入したのだけど、サイトの説明には、ガラス蓋や蒸し器がついてくるのかついてこないか今１つはっきりしなかったけど、蒸し器は付属していました。
今のところ、カレー、なすの煮物、ご飯炊き、ありあわせの野菜の煮物、豚もも肉のゆで豚などを作ってみたのだけど、ご飯は絶品。

水分が入っていないと、鍋がこげつくのかと思ったけど、加熱時間が短いせいか、そこまでこげつかない。灰汁はやはり、事前に取り除かないといけないみたいで、カレーは灰汁はとらずに肉を入れたけど、味は問題なかったです。

付属のレシピブック（写真上）のゆで豚(P38)は、今１つ。少し焦げ付いた上に、これはやはりメインじゃなくて、何かの材料にするような料理なのね。角煮よりヘルシーかと思ったけど、ぜんぜんおいしくなかったです。

大豆の水煮を冷凍する

北海道産の300g入りの大豆一袋を購入したので、半分くらいを、昨夜水につけておき、昼に煮た。アバウトに３等分し、冷凍。水煮缶も、スーパーや生協で売っており、個人的にはそちらもよいと思うのだが、ゴミもより出ないし、ということで、自宅でストックを作った。いつもこの大豆の水煮は、面倒で忘れてしまう。

知人によると「豆を煮る日」というのをあらかじめ作り、大豆、ひよこ豆、等々、数種類の豆をいっきに水煮にし、冷凍する日を設ければ簡単との事。すばらしいが、なかなかそこまでマメ（！）にするのは難しい。

乾かしもの２種

夏も終わりですね。ここ２、３日どうもやる気が起きず、困っているので、えいやっと、ネギ保存などしてみた（大げさな、、）。やる気が起きないときは、掃除機をかけて家を掃除するのに限る。さあ、また夏の終わりに向けて、がんばらねば。


月桂樹の葉を乾かしている。水洗い後、日陰で乾燥中。妹も母も月桂樹の樹を庭で育てている。月桂樹は育てると虫がつきそうなので、ズルしてお二人から頂戴している。


こちらは、小ネギと三つ葉を水洗後、乾燥中。おそうじペコさんのこちらのページでこの方法を知りましたが、一夜乾燥し、冷凍するのがよいそうで、私もトライ。ただ、私は蠅帳は持っていないので、どうするかが問題。まあ、一晩くらい、、大丈夫ではないな。ゴはネギ系が大好きと聞くので、使い捨て排水ネットを改造したものを上にかけるか。因に、このザルはけっこう大きい。便利ではあるが、しまい場所にちと困るという説も。IKEAにて購入。

{追記}
ネギは乾きが足りなく感じたので、翌昼まで放置したら、、腐ってしまった（汗）夏は、翌朝に多少濡れていても、冷凍すべし！！

初めてのパネトーネ

パネトーネをホームベーカリーで焼いた。因に初めてのパネトーネ。一応記録ということで書いておきます。

[材料]
すべてHB付属のレシピに従った。
ドライフルーツは、干しぶどう、クランベリー。
室温が高かったので、１０ml水を減らし冷水で。

[特記事項]
干しぶどうは、種入りだったので、取り除き、細かく砕くのが面倒でした。
くっつきやすいので、うまくバラバラになるか心配だったのですが、うまくいったようです。お味の方は、おいしいといえばおいしいけど、激しく美味という訳ではなく、普通でした。自動投入されないかと思いきや（フルーツ同士がケース内でくっついていたので）うまくいきました。
簡単にパンが焼けるというのはすばらしいことですね。

らっきょう浸けた

人生で２回目のらっきょう浸けを今日は完了させた。

塩抜きが終わったので、これで完全に作業は終わり。
塩抜きは、水道水を流しっぱなしにするので、もったいないと思い、ネットでサーチしたら、水を流さず、つけておいて、時々撹拌するだけでもいいと書いてあるサイトがあったので、２日目からそうした。（１日では塩が抜けきらなかったので）今回は２．５日、塩抜きに費やしたことになる。

[塩抜き]
2.5日間（１日目は水道水流して、その後はつけおき）

[材料などのメモ]
らっきょうは、１kg
水150cc
さとう250g
お酢350ml

[2009.07.14 追記]

今日、ようやくラベルをつけた。先週、ラミネートのシール（ニチバン製）を見つけたので、それを購入し、貼った。なかなかよい。

ジェノベーゼペースト

初投稿です。ジェノベーゼペーストを昨日作りました。

[レシピ]
バジル１２０g
松の実６０g
にんにく２．５片
オリーブオイル２４０ml（cc）
パルメザンチーズ大４．５
コンソメ小１
塩小１．３

[結果]
家のバジルも５葉ほど追加して作成。エクストラバージンオイルが足りず、「せっけん制作用」に買っていた、安物のオリーブオイルを足したら、妙に薬っぽいくせのある味になってしまい、大失敗。パンに塗って焼いて、油を飛ばしたらそれなりに食べれた。パスタには無理。がっかり。

[次回]
次回は、くるみを加えて作りたい。オリーブオイルの用意を忘れずに。

[2009.07.22 追記]
さすがに表面は酸化したのだが、まだまだ食べれる。昨夜フランスパンに塗って、焼いて食べた。オリーブ油に癖があると書いたが、時間の経過で酸化が進んだためなのか、焼いて食べれば全く、癖のない味わい。